蔬菜的香味由其本身含有的各種不同的芳香物質(zhì)所形成,芳香物質(zhì)系油狀的揮發(fā)性物質(zhì),故又稱揮發(fā)油。其含量極微,一般只有萬(wàn)分之幾或千分之幾,它們是蔬菜特殊氣味的主要來(lái)源,也是判斷蔬菜成熟度的重要指標(biāo)之一。由于蔬菜在泡漬 (共 408 字) [閱讀本文] >>
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 蔬菜的香味由其本身含有的各種不同的芳香物質(zhì)所形成,芳香物質(zhì)系油狀的揮發(fā)性物質(zhì),故又稱揮發(fā)油。其含量極微,一般只有萬(wàn)分之幾或千分之幾,它們是蔬菜特殊氣味的主要來(lái)源,也是判斷蔬菜成熟度的重要指標(biāo)之一。由于蔬菜在泡漬 (共 408 字) [閱讀本文] >>