我國泡菜因使用蔬菜原輔料、制作生產(chǎn)工藝、地域區(qū)間等不同,品種繁多,分類各異。無論哪種泡菜的加工,都要經(jīng)過食鹽水泡(腌)漬和發(fā)酵的過程。我國《漢語字典》解釋:腌即用鹽浸漬食物;淹即浸泡,通“腌”;漬即浸漬,淹漬。所以筆 (共 1973 字) [閱讀本文] >>
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 我國泡菜因使用蔬菜原輔料、制作生產(chǎn)工藝、地域區(qū)間等不同,品種繁多,分類各異。無論哪種泡菜的加工,都要經(jīng)過食鹽水泡(腌)漬和發(fā)酵的過程。我國《漢語字典》解釋:腌即用鹽浸漬食物;淹即浸泡,通“腌”;漬即浸漬,淹漬。所以筆 (共 1973 字) [閱讀本文] >>