按照酶分子組成的不同,酶可以分為單體酶、寡聚酶和多酶體系。(一)單體酶單體酶(monomericenzyme)只由一條多肽鏈組成,不能再解離成更小的組成單位,相對分子質量為13000～35000。屬于這一類的酶很少,一般都是催化水解反應的酶,通常不...[繼續(xù)閱讀]

    根據酶的合成及其和代謝物的關系,可以將酶分為兩類:一類是組成酶[constitutiveenzyme,又稱為結構酶(structuralenzyme)];另一類是誘導酶(inducedenzyme)。(一)組成酶組成酶是指細胞中天然存在的酶。這類酶作為細胞的組成部分,是細胞內特定基...[繼續(xù)閱讀]

    根據酶合成后在細胞內外分布的位置,通常將酶分為胞內酶(intracellularenzyme)和胞外酶(extracellularenzyme)兩類。近來又發(fā)現一類新酶,稱為外向酶(ectoenzyme)。(一)胞內酶胞內酶在合成后仍然留在細胞內發(fā)揮催化作用。根據它們是否與細胞膜...[繼續(xù)閱讀]

    根據酶在代謝過程中的作用、活性狀況和調節(jié)方式,酶可以分為恒態(tài)酶(staticenzyme),調節(jié)酶(regulatoryenzyme)和多功能酶(multifunctionalenzyme)三類。(一)恒態(tài)酶恒態(tài)酶是指構成代謝途徑中基本組成成分的酶。此類酶在細胞中的含量相對恒定,其...[繼續(xù)閱讀]

    盡管各種不同的酶有各自不同的分離、純化的方法和步驟。但是,大都有其共同的、基本的步驟。通?？梢苑譃橐韵聨撞?(一)選取合適的原料首先要了解所需要提取的酶在各種生物中的分布狀況。然后,選取富含目的酶的生物作為生產...[繼續(xù)閱讀]

    酶分離純化的方法多種多樣。但是,無論提取酶的原料是動物、植物還是微生物,無論是手工操作還是利用由計算機程序控制的、復雜的現代分離儀器,從原理上看,人們可以將它們歸結為如下幾種類型:(一)利用不同酶的溶解度的差異鹽...[繼續(xù)閱讀]

    酶的種類繁多,性質、功能各異,而且又存在于不同的生物材料中,因此,不可能有一種適合于各類酶分離純化的固定不變的程序。但是,在酶分離純化工作中,有一些需要注意的共同問題。現分述如下:(一)要選取合適的原料首先要選擇一...[繼續(xù)閱讀]

    酶廣泛存在于各類生物中,從微生物到植物、動物,都可以用作提取、制備酶的原料。據統(tǒng)計,目前工業(yè)上常用的100多種酶中,54%由真菌和酵母生產,34%由細菌生產,8%用動物原料生產,4%用植物原料生產。表4-1列舉出工業(yè)上常用的酶所用原料...[繼續(xù)閱讀]

    在選取酶生產原料方面,要求原料價格便宜,含酶量豐富,安全性好。人們通常需要考慮的問題有如下幾個:(1)產酶的動物、植物應該富含目的酶,而不含有或少含激素、酚類化合物、蛋白酶和酶的抑制劑等。(2)產酶的微生物應該是高產菌...[繼續(xù)閱讀]

    與植物、動物相比,微生物作為酶的生產原料,具有如下優(yōu)越性:(一)微生物種類繁多,可以生產各式各樣、種類齊全的酶目前,已發(fā)現并鑒定的微生物種類達到10多萬種,再加上尚未發(fā)現的菌種,使人們擁有一個種類繁多的微生物寶庫,可以...[繼續(xù)閱讀]