引言咖啡的吸引力是如此之大,以至于許多人天一亮就想起新鮮熱咖啡的誘人香氣?？Х鹊奈兜浪坪鯙樗腥私邮?世界各地幾乎都在消費咖啡。為了促進咖啡生產(chǎn),出現(xiàn)了多種速溶咖啡類型。近年來,冷咖啡也得到了普及。由于咖啡本...[繼續(xù)閱讀]

    引言根據(jù)印度的吠陀文獻,香菜種子早在公元前5000年已經(jīng)得到使用。在《圣經(jīng)》的《出埃及記》中也提到香菜。公元前1000年甚至更早的埃及墓葬中已經(jīng)用到香菜籽。偉大的阿拉伯名著《一千零一個夜》中提到這種香料被作為壯陽藥...[繼續(xù)閱讀]

    引言香菜(也稱芫荽)葉以新鮮形式用于烹飪。在秘魯,香菜用于眾多菜肴,有時,一些不習(xí)慣于這種風(fēng)味的人甚至?xí)憛捪悴恕Ｖ参锊牧舷悴酥参?詳見第42章香菜)是一種有氣味的屬于香菜家族的一年生耐寒植物。香菜具有優(yōu)良風(fēng)味。它...[繼續(xù)閱讀]

    引言孜然是一種種子香料。公元前5000年的埃及人就已經(jīng)熟知孜然,因為已經(jīng)在古代金字塔中發(fā)現(xiàn)有孜然。古羅馬人和古希臘人認(rèn)為孜然有助于產(chǎn)生晰白膚色。還有許多有關(guān)孜然的其他故事。在南歐,孜然代表貪婪;而在德國,孜然被看成...[繼續(xù)閱讀]

    引言新鮮咖喱葉被廣泛用于南印度烹飪?？о~的細膩可口香氣深受印度人喜愛,幾乎所有咖喱菜肴及蔬菜、肉類和魚類制備物均使用咖喱葉?？о~本身的味道實際上令人討厭,因此,人們進餐前先要將這些葉子挑出棄掉。可以認(rèn)為...[繼續(xù)閱讀]

    引言椰棗是一種棕櫚樹的果實,可以直接食用。食用椰棗通常經(jīng)過某種程度干燥。椰棗一直是中東地區(qū)的主食。據(jù)認(rèn)為,椰棗起源于波斯灣地區(qū)。公元前4000年左右,古代美索不達米亞(現(xiàn)伊拉克)和埃及就已經(jīng)開始使用椰棗。有跡象表明...[繼續(xù)閱讀]

    引言印蒿植物的主要部分是具有細膩香氣的花序。印蒿花可用于做成宗教花環(huán)。南部印度婦女用這種芬芳鮮花裝飾頭發(fā)。印蒿可用于蒸餾芳香油。印蒿油是一種昂貴精油,可用于食品和飲料,有時也被用于香水。ErnestGuenther訪問過印...[繼續(xù)閱讀]

    引言蒔蘿在歐洲用于舒緩消化系統(tǒng)。這種植物原產(chǎn)于地中海地區(qū)和俄羅斯南部地區(qū)。據(jù)認(rèn)為,蒔蘿起源于東歐,但野時蘿廣泛分布于地中海地區(qū)和西亞。蒔蘿在中世紀(jì)歐洲被視為神奇藥草,當(dāng)時的新娘們常用小枝蒔蘿點綴頭發(fā)和鞋襪,以...[繼續(xù)閱讀]

    引言古代學(xué)者認(rèn)為茴香種子具有許多保健功能。此外,茴香也是一種烹飪香料。印度人也在吃得太飽后咀嚼茴香,因為它可起口腔清新劑作用,有助于消化。遠古時代,茴香曾被認(rèn)為具有某些深奧用途。茴香被古希臘人視為成功象征。古...[繼續(xù)閱讀]

    引言長期以來,葫蘆巴一直在食品和藥品中使用。葫蘆巴味苦,但經(jīng)烘焙后會形成香氣。由拉丁種名feonum-graecum而來的英文“Fenugreek”(葫蘆巴)一詞,可能來自拉丁詞,意為希臘干草。自從在圖特安哈門墓中被發(fā)現(xiàn)以來,葫蘆巴已有悠久歷...[繼續(xù)閱讀]