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15 安卡紅菌
天然食用香料、色素

        引言安卡紅天然色素由紅曲菌(日本稱(chēng)為酒曲)所產(chǎn)。一本中醫(yī)書(shū)首次將該色素稱(chēng)為“紅曲”,此名稱(chēng)自1884年起就已經(jīng)使用。PhilippevanThieghem后來(lái)分離得到紅曲菌,并將其命名為Monascusruber。1895年,由印度尼西亞紅霉米得到的霉菌被    （共 935 字）     [閱讀本文] >>

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