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五、饅頭用面粉的品質(zhì)要求
中式發(fā)酵面食

        1.原料原料應(yīng)符合GB1351—2008的規(guī)定。2.理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1-3的要求。表1-3饅頭用面粉的理化指標(biāo)項(xiàng)目精制級(jí)普通級(jí)水分/%≤14.0　灰分(以干基計(jì))/%≤粗細(xì)度濕面筋/%粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間/分鐘≥降落數(shù)值/s≥含砂量/%≤磁性金屬物    （共 181 字）     [閱讀本文] >>

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        1.原料原料應(yīng)符合GB1351—2008的規(guī)定。2.理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1-3的要求。表1-3饅頭用面粉的理化指標(biāo)項(xiàng)目精制級(jí)普通級(jí)水分/%≤14.0　灰分(以干基計(jì))/%≤粗細(xì)度濕面筋/%粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間/分鐘≥降落數(shù)值/s≥含砂量/%≤磁性金屬物    （共 181 字）     [閱讀本文] >>

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