香菇［Lentinusedodes（Berk）.Sing.］，又名香蕈、冬菇、香菌，屬真菌門，擔(dān)子菌亞門，層菌綱，傘菌目，口蘑科，香菇屬。香菇是著名的食藥兼用菌，其香味濃郁，營養(yǎng)豐富，含有19種氨基酸，7種為人體所必需。所含麥角甾醇，可轉(zhuǎn)...[繼續(xù)閱讀]

    1.形態(tài)特征香菇是一種木腐菌，由菌絲體和子實(shí)體兩種基本形態(tài)組成。菌絲體為白色，為吸收外界水分、無機(jī)鹽的營養(yǎng)體。子實(shí)體傘形，多為單生。菌蓋直徑5～10厘米，圓形，呈餅狀，菌蓋顏色為淺褐色或深褐色，表面有鱗片，帶灰...[繼續(xù)閱讀]

    1.香菇栽培常用工藝模式香菇栽培常用工藝模式如圖5-6所示。圖5-6香菇栽培常用工藝模式2.香菇栽培常用工藝技術(shù)要點(diǎn)（1）香菇壓塊式栽培香菇壓塊式栽培是通過將培養(yǎng)原料拌入營養(yǎng)液后，經(jīng)高溫蒸汽來殺死培養(yǎng)料內(nèi)絕大多數(shù)病原雜...[繼續(xù)閱讀]

    雙孢蘑菇［A.bisporus（Large）Sing.］，俗稱白蘑菇、洋蘑菇、蘑菇，屬于真菌門、擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、傘菌科、蘑菇屬。雙孢蘑菇是目前世界上栽培歷史最悠久、栽培面積最大、消費(fèi)人群最廣的食用菌之一。其菌肉肥嫩，味...[繼續(xù)閱讀]

    1.形態(tài)特征雙孢蘑菇由菌絲體和子實(shí)體兩種基本形態(tài)組成。菌絲灰白色至白色，生長速度中偏快，不易結(jié)菌被；子實(shí)體多單生，中等大，菌蓋直徑5～12厘米，初半球形，邊緣內(nèi)卷，后平展，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，...[繼續(xù)閱讀]

    1.雙孢蘑菇栽培常用工藝模式雙孢蘑菇栽培常用工藝模式如圖5-13所示。圖5-13雙孢蘑菇栽培常用工藝模式2.雙孢蘑菇栽培常用工藝技術(shù)要點(diǎn)（1）雙孢蘑菇二次發(fā)酵栽培雙孢蘑菇二次發(fā)酵栽培是通過將培養(yǎng)原料拌入營養(yǎng)液后，經(jīng)前發(fā)酵...[繼續(xù)閱讀]

    黑木耳［Auriculnriunuriculu（LexHook.）Underw.］，俗稱光木耳、細(xì)木耳等，在分類上屬真菌門、擔(dān)子菌亞門、層菌綱、木耳目、木耳科、木耳屬。黑木耳滑嫩爽口、清脆鮮美、營養(yǎng)豐富，是一種可食、可藥、可補(bǔ)的黑色保健食品，有“素...[繼續(xù)閱讀]

    1.形態(tài)特征黑木耳由菌絲體和子實(shí)體兩種基本形態(tài)組成。菌絲體白色，是由許多具橫隔和分枝的管狀菌絲組成，它生長在朽木或其他基質(zhì)里面，是黑木耳的營養(yǎng)器官。子實(shí)體側(cè)生在木材或培養(yǎng)料的表面，是它的繁殖器官，也是人們的...[繼續(xù)閱讀]

    1.黑木耳栽培常用工藝模式黑木耳栽培常用工藝模式如圖5-16所示。圖5-16黑木耳栽培常用工藝模式2.黑木耳栽培常用工藝技術(shù)要點(diǎn)（1）黑木耳吊袋出耳技術(shù)黑木耳吊袋出耳是通過將培養(yǎng)原料裝袋后經(jīng)全熟料滅菌、接種、發(fā)菌，待菌絲...[繼續(xù)閱讀]

    金針菇［FlamnzulinaVelutipes（Fr）.Sing.］，又名樸菇、冬菇、構(gòu)菌、毛柄金錢菌、凍菌、增智菇等，分類上屬于真菌門、擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、小火焰菌屬或金錢菌屬。金針菇菌蓋黏滑，菌柄滑脆，味道鮮美。每100克...[繼續(xù)閱讀]