食用菌的繁殖方式共有三種，即無(wú)性繁殖、有性繁殖和準(zhǔn)性繁殖。1.無(wú)性繁殖利用親代食用菌機(jī)體上的一部分組織塊而不通過(guò)有性孢子直接產(chǎn)生新個(gè)體的繁殖方式叫無(wú)性繁殖。食用菌的無(wú)性繁殖可以菌絲斷裂的方式繁殖；也可以產(chǎn)生...[繼續(xù)閱讀]

    1.人工選種的基本流程食用菌人工選種基本流程如圖4-3所示。圖4-3人工選種基本流程（1）品種資源的收集盡可能地收集有足夠代表性的野生菌株或生產(chǎn)中表現(xiàn)優(yōu)良的菌種。為了獲得較好的效果，應(yīng)首先確定選種的目標(biāo)，是以菇質(zhì)為...[繼續(xù)閱讀]

    食用菌的菌種分離可以分為孢子分離、組織分離和基內(nèi)菌絲分離三種。1.組織分離法食用菌組織分離法是利用子實(shí)體機(jī)體內(nèi)部的組織在無(wú)菌條件下培養(yǎng)、提純來(lái)分離獲得純菌絲的一種方法。該法操作簡(jiǎn)便、材料易得、變異率小，同時(shí)...[繼續(xù)閱讀]

    雜交育種流程如圖4-13所示。圖4-13雜交育種流程...[繼續(xù)閱讀]

    1.親本選擇從大量野生或其他各地菌株中選出和雜交相匹配的親本，種菇的采集和選擇一定要有數(shù)量、有代表性。2.培養(yǎng)單核菌株從選定的雜交親本中分離出大量單孢子。單孢子分離知識(shí)參閱本章單孢分離法。之后將擔(dān)孢子于適宜環(huán)...[繼續(xù)閱讀]

    野生食用菌馴化育種流程如圖4-14所示。圖4-14野生食用菌馴化育種流程...[繼續(xù)閱讀]

    1.收集品種資源從野外采取大量有價(jià)值的野生菌株，采集野生菌株要記錄清楚采集的時(shí)間、地點(diǎn)、野生菌形態(tài)、周?chē)脖?、小?dòng)物、環(huán)境條件等基本情況。要有充足的樣本和必要的照片信息。2.特殊培養(yǎng)基制備通常使用PDA培養(yǎng)基，為...[繼續(xù)閱讀]

    平菇（Pleurotusostrgeatus），學(xué)名為糙皮側(cè)耳，屬真菌門(mén)，擔(dān)子菌亞門(mén)，層菌綱，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬。平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克干品含蛋白質(zhì)20～23克，且氨基酸種類(lèi)齊全，礦物質(zhì)含量豐富。平菇還含有十...[繼續(xù)閱讀]

    1.形態(tài)特征平菇由菌絲體和子實(shí)體兩種基本形態(tài)組成。菌絲體為白色，為吸收外界水分、無(wú)機(jī)鹽的營(yíng)養(yǎng)體。子實(shí)體叢生或疊生，分菌蓋和菌柄兩部分。菌蓋直徑5～20厘米，呈貝殼形或舌狀，顏色有白色、乳黃色、灰色、黑色等多種；...[繼續(xù)閱讀]

    1.平菇栽培常用工藝模式平菇栽培常用工藝模式如圖5-1所示。圖5-1平菇栽培常用工藝模式2.平菇栽培常用工藝技術(shù)要點(diǎn)（1）平菇發(fā)酵料栽培平菇發(fā)酵料栽培是通過(guò)將培養(yǎng)原料拌入營(yíng)養(yǎng)液后建堆發(fā)酵，經(jīng)料堆內(nèi)微生物發(fā)熱來(lái)殺死培養(yǎng)料...[繼續(xù)閱讀]