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二、有關(guān)小曲原料的成分及試驗(yàn)結(jié)果
小曲白酒生產(chǎn)

        1.小曲原料的成分比較適于制小曲的原料很多,沒有特別的規(guī)定,各廠自可開發(fā)不同的原料。但目前大多使用精白度不高的秈米(北方稱為機(jī)米)、米糠和麥麩,因?yàn)榇竺椎暮蹖?、糠層及麩皮中的蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)素和無機(jī)鹽含量均較高,有利    （共 2256 字）     [閱讀本文] >>

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        1.小曲原料的成分比較適于制小曲的原料很多,沒有特別的規(guī)定,各廠自可開發(fā)不同的原料。但目前大多使用精白度不高的秈米(北方稱為機(jī)米)、米糠和麥麩,因?yàn)榇竺椎暮蹖?、糠層及麩皮中的蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)素和無機(jī)鹽含量均較高,有利    （共 2256 字）     [閱讀本文] >>

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