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二、蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能
雜糧食品生產(chǎn)

        (一)蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蕎麥營(yíng)養(yǎng)成分全面,富含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、粗纖維、維生素、礦物元素等,與其他的大宗糧食作物相比,具有許多獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)(表1-1)。蕎麥種子的蛋白質(zhì)、脂肪高于大米和小麥,蛋白質(zhì)也高于玉米;維生素B2高于其他    （共 1510 字）     [閱讀本文] >>

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