所謂“肉”,一般是指組成牲畜有機體的一切組織的總和。肉在形態(tài)學與解剖學上由肌肉組織、脂肪組織、結締組織和骨骼組織組成。這些組織彼此之間的關系是各不相同的,由此決定了肉的食用性質(zhì)(口味、老嫩、精肥)和商品性質(zhì)。 (共 398 字) [閱讀本文] >>
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 所謂“肉”,一般是指組成牲畜有機體的一切組織的總和。肉在形態(tài)學與解剖學上由肌肉組織、脂肪組織、結締組織和骨骼組織組成。這些組織彼此之間的關系是各不相同的,由此決定了肉的食用性質(zhì)(口味、老嫩、精肥)和商品性質(zhì)。 (共 398 字) [閱讀本文] >>