海量資源,盡在掌握
 下面是鹽在烘烤制品中的最重要的功能:(1)產(chǎn)生所要的味道;(2)控制發(fā)酵作用。增加鹽的含量,會減慢發(fā)酵速度,但有助于防止令人討厭的,對面團有害的細菌和雜菌的發(fā)展;(3)能加強面粉中的谷蛋白的效果,還有助于面團更有效地保持二氧 (共 132 字) [閱讀本文] >>