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思考題
發(fā)酵食品工藝

        1.酒精常用的發(fā)酵原料有哪些?各有什么特點?2.酒精發(fā)酵的生化機(jī)制是怎樣的?3.簡述淀粉質(zhì)原料的酒精發(fā)酵工藝過程。4.簡述酒精蒸餾的基本原理。5.什么是酒精蒸餾的頭級雜質(zhì)、中級雜質(zhì)和尾級雜質(zhì)?6.簡述差壓蒸餾的基本原理。7.我    （共 330 字）     [閱讀本文] >>

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思考題 - 發(fā)酵食品工藝
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