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思考題
發(fā)酵食品工藝

        1.簡(jiǎn)述發(fā)酵食品常用微生物有哪些?2.菌種選育的方法及操作流程。3.如何防止菌種的衰退?4.發(fā)酵食品品質(zhì)形成要經(jīng)歷哪些階段?各有何特點(diǎn)?5.淀粉分解時(shí)主要有哪些酶的參與?它們的作用分別是什么?6.次級(jí)代謝途徑與初級(jí)代謝途徑之間    （共 176 字）     [閱讀本文] >>

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思考題 - 發(fā)酵食品工藝
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