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等離子體活化水聯(lián)合介質(zhì)阻擋放電處理對鮮切萵苣殺菌效果及品質(zhì)的影響

食品工業(yè)科技 頁數(shù): 10 2024-02-23
摘要: 為開發(fā)適用鮮切萵苣的新型殺菌保鮮技術(shù),本文采用等離子體活化水(Plasma-activated water,PAW)聯(lián)合介質(zhì)阻擋放電(Dielectric barrier discharge,DBD)等離子體技術(shù),通過響應面試驗確定最佳殺菌工藝參數(shù),并以微生物數(shù)量、色澤、褐變度、硬度及失重率為指標,探究低溫等離子體聯(lián)合處理對鮮切萵苣貯藏期間品質(zhì)的影響。結(jié)果表明:在PAW制備時間... (共10頁)

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