亞麻油微膠囊制備及其對冷藏雞肉品質的影響

摘要： 以阿拉伯膠、β-環(huán)糊精為壁材原料，以亞麻油為芯材，通過噴霧干燥法制備亞麻油微膠囊。以單因素試驗選擇固形物濃度、阿拉伯膠與β-環(huán)糊精質量比、壁材與芯材質量比、攪拌時間、進風溫度的適當取值范圍，以包埋率為考察指標，使用響應面Box-Behnken設計方案對生產進行工藝優(yōu)化，獲得最優(yōu)工藝參數為進風溫度179℃、阿拉伯膠與β-環(huán)糊精質量比6∶1、固形物濃度26%、攪拌時間36 min、... （共8頁）