基于廣靶代謝組學分析胡蘿卜萜類代謝產(chǎn)物差異

摘要： 【目的】萜類代謝物是評價胡蘿卜風味品質(zhì)的主要指標，對胡蘿卜口感風味品質(zhì)的形成具有重要作用。通過比較甜味濃烈組（-3）和苦味濃烈組（3）兩組不同品種胡蘿卜成熟期肉質(zhì)根風味成分的代謝譜，為胡蘿卜風味特征成分鑒定及優(yōu)異資源的開發(fā)利用提供參考?！痉椒ā拷⒏咝У?、具有高靈敏度和高通量的代謝組學分析平臺和方法：采用UPLC-MS/MS方法對胡蘿卜萜類代謝物進行分析測定，鑒定影響胡蘿卜風味... （共14頁）