一根筷子試出最佳油溫

摘要： <正>新手做菜,最難掌握的就是油溫,往往油太熱,菜就糊了,對菜品的口感和營養(yǎng)影響很大。一般,可將油溫分為十成,那么到底該如何觀察和控制油溫呢?一二成熱,炒醬油溫介于0℃~30℃,屬于冷油溫。此時,由于油溫較低,把筷子放入油中,不會有什么反應,適合炸堅果類食物,如油炸花生米、油酥腰果,也適合炒醬料等。 （共1頁）