殼聚糖納米纖維膜在肉品保鮮中的應用前景

摘要： 肉制品中含有豐富的蛋白質(zhì),很多蛋白質(zhì)具有較好的免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗腫瘤等生物活性功能。肉制品是當今餐桌上重要的食物,如何做好對其的保鮮工作是當前困擾食品加工人員的主要問題。利用靜電紡絲技術(shù)制備殼聚糖納米纖維膜可以被用于食品包裝材料,摻雜的功能性材料殼聚糖本身也具有良好的抑菌性能。本文通過闡述靜電紡絲技術(shù)的流程,分析當前學者對于靜電紡絲的殼聚糖納米纖維膜的研究現(xiàn)狀,以及殼聚糖納米... （共1頁）