ε-聚賴氨酸微生物生產(chǎn)及其應(yīng)用研究進展

摘要： ε-聚賴氨酸是一種同聚酰胺生物聚合物，由25～35個L-賴氨酸殘基通過α-羧基和ε-氨基縮合形成的酰胺鍵連接而成。因其獨特的結(jié)構(gòu)，ε-聚賴氨酸具有許多優(yōu)異的性能，如可食性、水溶性、熱穩(wěn)定性、可降解性、廣譜抗菌活性和無毒性等。因此，ε-聚賴氨酸已在日本、韓國、美國和中國等國家被廣泛用作食品防腐劑。目前，ε-聚賴氨酸主要由白色鏈霉菌發(fā)酵生產(chǎn)。自ε-聚賴氨酸于1977年由日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)... （共15頁）