轉(zhuǎn)化人參皂苷菌株的篩選及發(fā)酵工藝優(yōu)化

摘要： 目的 篩選得到β-葡萄糖苷酶活性較高的食品級菌種發(fā)酵人參，以期提高二醇型皂苷轉(zhuǎn)化率，并優(yōu)化發(fā)酵體系，驗證發(fā)酵過程的可控性。方法 以人參為原料，利用4種常見食品級發(fā)酵菌即釀酒酵母菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌和腸膜明串珠菌腸膜亞種發(fā)酵人參。通過對菌種代謝產(chǎn)生的β-葡萄糖苷酶酶活力的初篩及二醇型主要人參皂苷轉(zhuǎn)化實驗的復(fù)篩，最終確定以復(fù)合菌(植物乳桿菌+腸膜明串珠菌)作為人參發(fā)酵菌株。設(shè)... （共6頁）