炒法的實施與工具的改良有很大的關系,像“王子嬰次炒爐”那樣的盤形炊具,可以肯定其炒制效果是不會好的。由于陶器不能承擔炒法的任務,青銅器又是昂貴得只有貴族才能使用的工具,所以先秦時代炒法不會廣泛流行,當鐵制炊具大 (共 697 字) [閱讀本文] >>
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 炒法的實施與工具的改良有很大的關系,像“王子嬰次炒爐”那樣的盤形炊具,可以肯定其炒制效果是不會好的。由于陶器不能承擔炒法的任務,青銅器又是昂貴得只有貴族才能使用的工具,所以先秦時代炒法不會廣泛流行,當鐵制炊具大 (共 697 字) [閱讀本文] >>