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 乙醇是酒精飲料中的主要成分之一。純乙醇應(yīng)有芳香和強(qiáng)烈的刺激性甜味。乙醇往往對其他味有影響,例如蔗糖溶液中加入乙醇會使甜味變淡,而酸味中加入乙醇會增加酸味。乙醇添加到食品中會產(chǎn)生兩種效果:①增強(qiáng)防腐力;②起調(diào)味 (共 360 字) [閱讀本文] >>