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三、肉的其他保鮮方法
畜產(chǎn)品加工

        (一)有機(jī)酸的防腐保鮮1.有機(jī)酸防腐保鮮的原理大多數(shù)細(xì)菌只能在中性或弱堿性介質(zhì)中生長,但也有不少細(xì)菌卻是耐酸性的。各種細(xì)菌耐酸性差異很大。一般細(xì)菌能在pH為4.5～10的范圍內(nèi)生長。有機(jī)酸的防腐作用機(jī)理是使菌體蛋白質(zhì)變    （共 812 字）     [閱讀本文] >>

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三、肉的其他保鮮方法 - 畜產(chǎn)品加工
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三、肉的其他保鮮方法
畜產(chǎn)品加工

        (一)有機(jī)酸的防腐保鮮1.有機(jī)酸防腐保鮮的原理大多數(shù)細(xì)菌只能在中性或弱堿性介質(zhì)中生長,但也有不少細(xì)菌卻是耐酸性的。各種細(xì)菌耐酸性差異很大。一般細(xì)菌能在pH為4.5～10的范圍內(nèi)生長。有機(jī)酸的防腐作用機(jī)理是使菌體蛋白質(zhì)變    （共 812 字）     [閱讀本文] >>

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