葡萄糖在弱堿性情況下能發(fā)生異構化反應轉變成果糖和甘露糖,早在1895年已被發(fā)現(xiàn)。關于這種堿性異構化反應進行過不少研究,但是因為轉化率較低,糖分有損失,產生有色物質和酸性物質,影響顏色和味道,精制較困難,工業(yè)上未曾采用。 (共 3637 字) [閱讀本文] >>
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 葡萄糖在弱堿性情況下能發(fā)生異構化反應轉變成果糖和甘露糖,早在1895年已被發(fā)現(xiàn)。關于這種堿性異構化反應進行過不少研究,但是因為轉化率較低,糖分有損失,產生有色物質和酸性物質,影響顏色和味道,精制較困難,工業(yè)上未曾采用。 (共 3637 字) [閱讀本文] >>