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四、香精、香料的選擇和搭配
軟冰淇淋生產(chǎn)

        香精、香料的選擇目前在食品新產(chǎn)品的開發(fā)中,起了重大的作用。要掌握此技術(shù),還必須了解有關(guān)香氣、香味方面的概念及評香的基本要點(diǎn)。(一)香氣、香味(1)香氣香氣是指某種揮發(fā)性物質(zhì)刺激位于鼻腔內(nèi)的神經(jīng)時產(chǎn)生的感覺。關(guān)于嗅    （共 3057 字）     [閱讀本文] >>

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四、香精、香料的選擇和搭配 - 軟冰淇淋生產(chǎn)
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四、香精、香料的選擇和搭配
軟冰淇淋生產(chǎn)

        香精、香料的選擇目前在食品新產(chǎn)品的開發(fā)中,起了重大的作用。要掌握此技術(shù),還必須了解有關(guān)香氣、香味方面的概念及評香的基本要點(diǎn)。(一)香氣、香味(1)香氣香氣是指某種揮發(fā)性物質(zhì)刺激位于鼻腔內(nèi)的神經(jīng)時產(chǎn)生的感覺。關(guān)于嗅    （共 3057 字）     [閱讀本文] >>

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