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三、原味牛奶硬糖
新型糖果生產(chǎn)和配方

        (一)配方(以100kg計(jì))1.牛奶溶液水345kg全脂乳粉(26%乳脂肪)100kg植物油脂(33℃熔點(diǎn))52kg食鹽6kg磷脂0.75kg2.糖液牛奶62kg白砂糖66kg淀粉糖漿(43DE)60kg(二)工藝流程(三)操作要點(diǎn)(1)原味牛奶硬糖屬高乳制品含量非焦香化的硬質(zhì)糖果,要保持外觀色澤    （共 1133 字）     [閱讀本文] >>

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