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3.2.3 氣味結合蛋白
酒類風味化學

        1979年,StevenPrice和其合作者在嗅覺上皮中發(fā)現(xiàn)了一種蛋白質[85],該蛋白質能與化學物質“茴香醚”結合在一起;而Fesnko等人也發(fā)現(xiàn)了樟腦結合蛋白[86]。那時,其它的“氣味結合蛋白(odorantbindingproteins)”(簡稱OBPs)也被發(fā)現(xiàn),如苯甲醛(櫻桃香    （共 936 字）     [閱讀本文] >>

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3.2.3 氣味結合蛋白 - 酒類風味化學
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3.2.3 氣味結合蛋白
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        1979年,StevenPrice和其合作者在嗅覺上皮中發(fā)現(xiàn)了一種蛋白質[85],該蛋白質能與化學物質“茴香醚”結合在一起;而Fesnko等人也發(fā)現(xiàn)了樟腦結合蛋白[86]。那時,其它的“氣味結合蛋白(odorantbindingproteins)”(簡稱OBPs)也被發(fā)現(xiàn),如苯甲醛(櫻桃香    （共 936 字）     [閱讀本文] >>

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